盘城中心幼儿园食堂人员一日工作规范

一、5：30---9：30做好消毒、采购、切配、清洗工作

1、统筹安排工序，提高工作效率，保证每道工序的质量。

（1）洗菜按规定程序，做到一捡二洗三过，不留杂草小虫等。

（2）切菜严格按照生熟分开，刀具分开、砧板分开，做到精刀细作。

（3）烹饪是做到荤素搭配，做到色香味俱全。

2、8：00所有盛饭菜器具消毒30分钟。

3、8：30所有碗筷勺消毒30分钟。

二、10：30要求烧好幼儿饭菜，保证幼儿开饭时间：幼儿菜汤不宜过烫，冬季做好保温工作，并保证运送过程的卫生安全，并及时按要求做好留样工作。

三、10：50食堂人员准时用餐，不得提前。

四、11：40---1：00  清洗餐具，做好轻拿轻放，严格按照消毒流程进行操作。

五、13：00---13：30   做好各操作间卫生的打理工作，并将垃圾清除。

六、13：30对下午点心的餐具进行消毒。消毒后，按规定放好器皿，并按各班人数分发好碗勺，防止二次污染。

七、15：50---16：30清洗点心碗勺，并按要求消毒。

八、16：30工作完毕后，要检查各操作间，关闭水电气，整理好环境卫生，做好安全检查方可下班。